Receta para preparar una deliciosa cochinita pibil

RECETA: COCHINITA PIBIL                                                                                                                       

RENDIMIENTO: 4 PORCIONES

MÉTODO DE COCCIÓN: VAPOR DIRECTO

CATEGORÍA DEL PLATILLO: PLATO FUERTE

INGREDIENTES

Cochinita pibil:

• PIERNA DE CERDO   1 KG
• MANITA DE PUERCO   1 PZ
• ACHIOTE   80 GRS
• JUGO DE NARANJA  600 ML
• PIZCA DE ORÉGANO
• 4 HOJAS DE LAUREL 
• PIZCA DE TOMILLO
• 8 DIENTES DE AJO
• TOMATE  300 GRS
• CEBOLLA  120 GRS
• VINAGRE BLANCO ¼ TAZA
• ACEITE  100 ML
• HOJA DE PLÁTANO  1 PIEZA
• CALDO DE POLLO EN POLVO 25 GRS

Xnipec:

• 1 CEBOLLA MORADA
• 3 CHILES HABANEROS
• 4 PIEZAS DE LIMÓN
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PROCEDIMIENTO

Cochinita pibil:

1. Se lavan y se desinfectan las verduras, equipo y utensilios que se utilizaran en la receta.
2. Se cortan groso modo la cebolla, se pelan los ajos.
3. En un sartén con aceite bien caliente vamos a sellar la pierna de cerdo y la manita de puerco. Además, añadiremos la cebolla y los dientes de ajo.
4. Pondremos el resto de los ingredientes en la licuadora y se licua hasta obtener una mezcla homogénea.
5. En la olla de presión vamos a armar un papilote con la hoja de plátano, haciendo que recubra toda la zona de la olla.
6. Colocaremos la pierna y manita de puerco y bañaremos con el adobo de achiote. Agregaremos las hojas de laurel.
7. Taparemos la olla y la pondremos a fuego medio, en cuanto la válvula comienza a sonar se cuentan 30 minutos y se apagan.
8. Serviremos con tortilla y acompañaremos con xnipec.
9.  

Xnipec:

1. Cortaremos la cebolla en plumas, este corte es hecho a lo largo, haciendo finos cortes.
2. El habanero se cortará en finas rodajas y lo agregaremos a la cebolla.
3. Exprimiremos los limones sobre la cebolla y el habanero, dejando curtir por unos minutos. Agregamos sal y pimienta al gusto.

Esta es una receta muy fácil y deliciosa de cochinita pibil, los invito a realizarla y degustarla con sus seres queridos, ya sea acompañada con tortilla o totopos y un delicioso jugo de naranja recién exprimido.